Ingredientes:
2 piezas de plátano macho
200 gms de jamón
250 gms de queso panela
125 gms de amaranto
4 piezas de huevo
c/s aceite

Procedimiento:
Cocer los plátanos machos en agua hasta estar suaves. Cortar el jamón en pequeños cuadros. Rallar el queso panela. Una vez frío el plátano, machacarlo hasta formar una masa suave. Mezclar todos los ingredientes y formar pequeñas tortitas. Freír las tortitas.

Se pueden acompañar de una ensalada o pasta fría con frutas en almíbar.

Receta tomada de: https://www.sepi.cdmx.gob.mx/storage/app/media/imagenesrecetarios/recetarios/recetarioamaranto.pdf (RECETARIO DE SANTIAGO TULYEHUALCO)