El Arca del Gusto en México. Productos, saberes e historias del patrimonio gastronómico

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$250.00

En existencia (puede reservarse)

“El Arca del Gusto en México” es el resultado de la colaboración entre la Universitá Degli Studi di Scienze Gastronomiche, la Universidad Autónoma de Querétaro, Slow Food y la Universidad Popular Autónoma del Estado de Puebla “UPAEP”. La obra tiene como objetivos principales la divulgación sobre la biodiversidad de productos alimentarios nacionales, el rescate de las tradiciones gastronómicas, el fomento de la elaboración de productos alimentarios locales, además de la sensibilización sobre la pérdida de este patrimonio y la promoción de un consumo responsable y sostenible.

En este libro se presenta una pequeña muestra de la riqueza de la biodiversidad alimentaria del país, evidenciando los riesgos que están llevando a la erosión de este patrimonio y el trabajo que diferentes actores locales e internacionales están haciendo para salvaguardarlo y rescatarlo.

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